Grillkunst – Weil grillen mehr ist!

Grillabend 2025

Nachdem wir 2024 drei Tage lang gegrillt und gefeiert haben, wird es im Jahr 2025 etwas ruhiger, damit wir 2026 umso größer feiern können.

Nach einem grandiosen Wochenende 2024 freuen wir uns bereits 2025 auf ein gemütliches Beisammensein mit Musik von DJ Prince und selbstverständlich mit Köstlichkeiten vom Grill.               

Für aktuelle Infos über den Grillabend sowie dem Verkauf der Tickets und Rückblicke der vergangen Grillfestivals und Meisterschaften schauen sie doch gern  hier vorbei :  https://grillfestival.net/programm/

Tickets für den Grillabend bekommen sie in unseren Filialen und bei Eventim:  https://www.eventim-light.com/de/a/65b3eaf7861ac0525eb40d89/e/66b0cc996dd846192728e853

Veranstaltungen 2024/2025

	Seminarwoche vom 03.01.-05.02.25
Rinderseminar Rinderseminar_1.pdf (200.02KB) Rinderseminar Rinderseminar_1.pdf (200.02KB) 03.02.2025 An den beiden Seminartagen geht es darum, auf was ich bei der Qualität beim Rind achten muss, bzw. was Einflussfaktoren darauf sind. Im Praxisteil zeigen wir alle neuen Zuschnitte vom Rind. max. 20 Personen | je Tag 250 Euro inkl. Getränke und Essen (Tage sind auch einzeln buchbar)	Lamm-und Geflügelseminar Geflügel und Lamm.pdf (480.23KB) Lamm-und Geflügelseminar Geflügel und Lamm.pdf (480.23KB) 04.02.2025 An den beiden Seminartagen werden wir uns intensiv mit dem Thema Lamm und Geflügel sowie wichtigen Garmethoden auseinander setzen. Dabei kommt das Grillen und Anrichten nicht zu kurz. max. 20 Personen | je Tag 250 Euro inkl. Getränke und Essen (Tage sind auch einzeln buchbar)	Gewürzseminar Gewürz und Zubereitungsseminar.pdf (477.84KB) Gewürzseminar Gewürz und Zubereitungsseminar.pdf (477.84KB) 05.02.2025 Die richtige Würzung ist wichtig um den besonderen Geschmack des Fleisches hervorzuheben. Wie die verschiedenen Fleischarten richtig gewürzt und zubereitet werden, erfahrt ihr bei unserem Gewürz-und Zubereitungsseminar. Mit vielen hilfreichen Tipps für einen gelungenen Grill- oder Kochabend. Es werden verschiedene Gewürze verkostet und danach diese mit der dazu passenden Fleischgrundlage kombiniert.  max. 20 Personen | je Tag 250 Euro inkl. Getränke und Essen (Tage sind auch einzeln buchbar)
Schlachtfest 26.10.2024 | 18.00 bis 22.00 Uhr Semmelleberwurst, Grützwurst I Wellfleisch I Fett und-Knackerkorb I Hackepeterplatte I Leberwurst-und Blutwurstplatte max. 50 Personen | 45 Euro inkl. Getränke außer Spirituosen Ausverkauft	Schinkentasting  16.11.2024 | 17.00 bis 22.00 Uhr Verschiedene Schinkensorten aus Europa zur Verkostung inklusive einer besonderen  Weinverkostung max. 50 Personen | 60 Euro zzgl. Getränke und einer drei-Gänge-Weinbegleitung	Steaktasting  23.11.2024 | 17.00 bis 22.00 Uhr Genussabend mit Steaks around the world, Wagyu und weiteren Highlights max. 50 Personen | 140 Euro zzgl. Getränke
Wintergrillen mit Jörg Bischoff  11.01.2025 | 14.00 bis 20.00 Uhr Brisket | Krustenbraten | Label-Rouge-Geflügel | Schichtfleisch | Grillbeilagen | Desserts max. 35 Personen | 110 Euro zzgl. Getränke Auf Eventim nur noch eine Karte verfügbar. Weitere Karten in unseren Filialen erhältlich.	Zerlegekurs vom Schwein mit Bratwurstherstellung 15.03.2025 | 13.00 bis 19.00 Uhr Zerlegen von einem halben Schwein | Herstellung der eigenen Bratwurst mit anschließender Grillverkostung max. 15 Personen | 125 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier: https://www.eventim-light.com/de/a/65b3eaf7861ac0525eb40d89/e/6628f1560b56e46571629232	Grillkurs mit Grillmeister Christoph Schempp 22.03.2025 | 13.00 bis 18.00 Uhr Spezial Cuts vom Rind, Schwein und Geflügel | Dry Age | Burger | Bratwurst | Grillbeilagen und Desserts max. 35 Personen | 100 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier: Tickets für Grillkurs mit zert. Grillmeister Schempp am 22.03.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)
Grillkurs mit Grillmeister Christoph Schempp 29.03.2025 | 13.00 bis 18.00 Uhr Spezial Cuts vom Rind und Schwein | Dry Age | Burger | Bratwurst | Grillbeilagen und Desserts max. 35 Personen | 100 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier: https://www.eventim-light.com/de/a/65b3eaf7861ac0525eb40d89/e/6707c5d905a8d6717b368a15	BBQ-Kurs 05.04.2025 | 14.00 bis 20.00 Uhr Holy Trinity of BBQ I Spezial Cuts vom Schwein und Rind I Dry Age I Grillbeilagen und Desserts max. 35 Personen | 125 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier:  https://www.eventim-light.com/de/a/65b3eaf7861ac0525eb40d89/e/662a0f9b18a354021b1013b1	Grillkurs mit Grillmeister Christoph Schempp 26.04.2025 | 15.00 bis 20.00 Uhr Spezial Cuts vom Rind und Schwein | Dry Age | Burger | Bratwurst | Grillbeilagen und Desserts max. 35 Personen | 100 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier: Tickets für Grillkurs mit zert. Grillmeister Schempp am 26.04.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)
BBQ Kurs 2.0 16.08.2025 | 14.00 bis 20.00 Uhr  Spezial Cuts vom Rind und Schwein | Dry Age |  Rückwärtsgrillen | Vorwärtsgrillen | sous vide max. 35 Personen | 125 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier:  Tickets für Grillkurs 2.0 am 16.08.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)	Grillkurs  mit Grillmeister 06.09.2025 | ab 15.00 Uhr  Hier entsteht ein neues Grillprogramm. Lassen Sie sich überraschen. max. 35 Personen | 120 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier: Tickets für Grillkurs mit Grillmeister am 06.09.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)	Grillkurs Rind 27.09.2025 | 13.00 bis 19.00 Uhr  Zerlegen von einem halben Rind und grillen neuer Rindercuts, sowie Mitgabe von Rouladen und Bratenstücken. max. 15 Personen | 135 Euro inkl. Getränke Karten gibt es hier: Tickets für Grillkurs Rind am 27.09.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)
Schlachtfest 18.10.2025 | 18.00 bis 22.00 Uhr  Semmelleberwurst, Grützewurst | Wellfleisch | Fett-und Knackerkorb | Hackepeterplatte | Leberwurst-und Blutwurstplatte max. 50 Personen | 25 Euro zzgl. Getränke Karten gibt es hier: Tickets für Schlachtfest am 18.10.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)	Schinkentasting 15.11.2025 | 17.00 bis 22.00 Uhr  Verschiedene Schinkensorten aus Europa. Erleben Sie die original italienische Carbonara, Pastramie-Sandwich und Wraps. max. 50 Personen | 65 Euro zzgl. Getränke Karten gibt es hier: Tickets für Schinkentasting am 15.11.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)	Steaktasting 22.11.2025 | 17.00 bis 22.00 Uhr  Genussabend mit Steaks around the world, Wagyu und weiteren Highlights. max. 50 Personen | 145 Euro zzgl. Getränke  Karten gibt es hier: Tickets für Steaktasting am 22.11.2025 in Fleischerei Schempp, Thiendorf | Ticket-Shop (eventim-light.com)

Neue Cuts in der Landfleischerei Schempp

Es kommt auf das richtige Fleisch an und das beginnt bei der richtigen Tierauswahl. Auch bei Rindern gibt es unterschiedliche Rassen, die wiederum unterschiedliche Zusammensetzungen aus Muskeln, Fleisch und Fett haben. Insgesamt gibt es 94 Rassen, nur einige davon sind sogenannte Fleischrassen. Dazu gehören zum Beispiel Limousin und Charolais. Aber - und das überrascht vielleicht - nicht alle Rassen können das ganze Jahr über auf der Weide stehen, weil ihr Fell zu dünn ist. Durch den Wechsel aus Weide und Stall entsteht auch erst die gute Mischung aus Muskel, Fett und Fleisch. 

Bei der Land- und Wildfleischerei kommen die Rinder dann in Hälften an. Der Fleischsommelier Schempp kann mit seinem Vater, Fleischermeister Thomas Schempp, die richtigen Zuschnitte auswählen. Neben den Klassikern der Rindslende und des Roastbeefs oder den bekannten T-Bone-Steaks und Rib-Eye-Steaks gibt es ab sofort ganz besondere Fleischzuschnitte aus dem Rind. Onglais, Flank- oder Flapsteak sind Muskelstücke aus dem Bauch. Sie sind sehr geschmackvoll, teilweise marmoriert und dadurch sehr zart. Das Vegas-Strip-Steak ist die Schaufeldeckel aus dem Vorderviertel - also dem Blatt. Das Flat-Iron-Steak ist aus dem Mittelbug ohne Sehne auch aus dem Vorderviertel. Das Fledermaus-Steak wird aus dem Schlossknochen gewonnen.

Bei Rindfleisch kommt es auf die Reifung an. Es gibt verrückte Reifeverfahren wie Asche-Reifung, Wasser-, Gin- oder Bafri-Box, die Fettreifung oder die Zartmachung durch Zusatzstoffe. Wir haben uns aus technologischen Gründen für das Wett-Ageing und das Dry-Ageing entschieden. Zu besonderen Anlässen gibt es bei uns aber natürlich auch Steaks die Asche oder Fettgereift sind. Verfolgen Sie dazu einfach unseren Facebook Account und erhalten Sie immer die neusten Infos dazu.

Der größte Unterschied besteht darin, dass die klassischen Stücke trocken reifen, deshalb heißt das auch Dry-Ageing. Diese reifen im Stück am Knochen ohne jegliche Verpackung. So wird Sauerstoff zum Schlüssel im Reifungsprozess, der mindestens drei Wochen dauert. Dadurch wird das Fleisch besonders zart.

Die neuen Zuschnitte - auch Cuts genannt - reifen hingegen in einem speziellen Steak-Papier unter Vakuum. Das Steak-Papier sorgt dafür, dass das Fleisch von einem nicht so sauren Milieu umgeben ist und damit keinen metallischen Geschmack erhält. Die Reifung findet also ohne Sauerstoff satt, das macht das Fleisch besonders saftig.

Grillfleisch

Das vakuumgereifte Rind können Sie auch bei Schempps kaufen. Diese Variante bekommen Sie von der Rindslende, Rinderhüftsteak bis zum Rumpsteak. Wenn Sie vier Wochen vorher bestellen, schneiden Ihnen die Mitarbeiter die Stücke auch in Rib Eye, Tomahawk oder T-Bone-Steaks. Für die besonderen Feinschmecker gibt es einmal im Monat in allen Filialen Lammkotelettes und Lammrücken von der Schäferei Elsner. Ganz besonders lecker sind auch der Wildschweinrücken und die Wildschweinlende von den Jägern der Region. Gegrilltes Wild passt perfekt zu frischem Gemüse vom Grill nur gewürzt mit Öl, Salz und Pfeffer. 

Wer es eher mild mag, kann die Hähnchensteaks probieren. Oder Sie versuchen mal die Drum Sticks oder Chicken Wings. Das Hühnchen- und Hähnchenfleisch kommt vom Geflügelhof Weber. 

Individualisten können sich vom Verkaufspersonal beraten lassen. Die Mitarbeiter stellen Ihnen gern speziell für Sie Spieße, Schaschliks, gefüllte Taschen oder Fackeln zusammen. 

Bratwurstkreationen

Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst. Bei uns gibt es sieben verschiedene Sorten. Von grob bis fein - von mild bis würzig.

Jede Woche bieten wir Ihnen in unseren Filialen 2 verschiedene neue Bratwurstkreationen in unserer Theke an. Von Orientalisch bis arabisch über unsere Mojito Bratwurst. Kommt vorbei und lasst euch überraschen

Der Klassiker: Nichts geht an der feinen sächsischen Bratwurst vorbei. Diese wird aus einer feinen Brätmasse hergestellt und gebrüht. Damit ist sie länger haltbar, besonders als eingeschweißte Form in unseren Automaten.

Die Grobe: Diese Meißner Landbratwurst wird aus einem feinen Brät hergestellt, jedoch mit groben Grieben versetzt und Majoran abgewürzt. Sie wird gebrüht und damit haltbar gemacht und ist in allen Filialen und Automaten erhältlich.

Die Rohe: Im Gegensatz dazu können Sie die rohe Bratwurst nur in den Filialen kaufen. Denn - wie der Name schon sagt - bleibt sie roh und wird nicht gebrüht. 

Die DDR Bratwurst: Nein die Bratwurst ist nicht über 30 Jahre alt aber Ihr Rezept stammt noch von DDR Zeiten.

Bratwurst des Monats

Januar: Unsere Käse- Schinkenbratwurst ist eine leckere Bratwurst mit köstlichem Schinken und zarten Käsestückchen.

Februar: Unsere Krautwurst mit frischem Sauerkraut und feinen geheimen Zutaten.

März: Unsere gebrühte Rinderbratwurst aus reinem Rindfleisch mit würziger Geschmacksnote.

April: Unsere Kalbsbratwurst ist eine feine Bratwurst aus einem Kalbfleischbrät mit Mozzarella und Tomatenflocken.

Mai: Unsere Frühlingsbratwurst ist eine grobe, gebrühte Bratwurst ähnlich der Meißner Landbratwurst mit Frühlingszwiebeln.

Juni: Unsere Bärlauchbratwurst besticht durch ihren würzigen Geschmack und der feinen Bärlauchnote.

Juli: Unsere Spinat-Käsebratwurst ist eine gebrühte Bratwurst mit Spinat und Käse gefüllt. 

August: Unsere Asia Bratwurst ist eine grobe Bratwurst mit Mange-Ingwer und anderen Asiatischen Gewürzen.

September: Unsere Wildbratwurst besteht aus edlem Wildbrät und herzhaften Schweinebauchgrieben. Abgestimmt mit Schwarzbier, ist dies eine deftige Bratwurst für Ihren Grill.

Oktober: Unsere Kürbisbratwurst ist eine feine gebrühte Bratwurst mit Kürbisstückchen.

November: Unsere Winterbratwurst mit Apfel und Zimt stimmt Sie auf die Winterzeit ein.

Dezember: Unsere Glühweinbratwurst mit leckeren Glühwein und weihnachtlichen Gewürzen.

Klassisches Schweinesteak

Jeder, der ein gutes Steak liebt, kommt an Schweinenacken und Hüftsteaks nicht vorbei. Bei uns werden nur die besten frischen Schweinekämme und -hüften verwendet. Anders als im Supermarkt bei der Massenware werden die Steaks bei uns nicht eingefroren und geschnitten. Nein, in Tauscha werden die Steaks liebevoll per Hand geschnitten. So ist jedes Steak ein Unikat. Die Steaks gibt es entweder mit Ölmarinade oder in Trockenmarinaden. Die neueste Ölmarinade heißt Café de Paris. Trockenmarinaden gibt es als würziges Argentinasteak oder als Pfeffersteak. Diese tropfen beim Grillen nicht und können so im Grill auch nicht brennen. Sie erhalten die verschiedenen Sorten eingeschweißt in allen Automaten und im E-Markt. Lose erhalten Sie die Steaks in allen Filialen.

Immer für Sie da - unsere Automaten

Frische Wurst, Grillfleisch im Sommer, Bockwürste für den schnellen Hunger und das Mittagessen im Glas im Winter – das Angebot ändert sich je nach Jahreszeit - für die Qualität, für Ihren Genuss.